RISOTTO AL GORGONZOLA DOLCE

RISOTTO AL GORGONZOLA DOLCE

 

Ingredienti per 5-6 porzioni:

500 gr. di riso varietà "Roma" o "Arborio";

1 fetta di Gorgonzola dolce;

50 gr. di formaggio grana grattugiato;

1,5 l di brodo vegetale;

1 cipolla fresca;

60 gr. di burro;

3-4 cucchiai di olio d'oliva;

1 bicchiere di vino bianco secco.

  Lavare il riso poggiandolo in un colino posto in una ciotola d'acqua, cambiando ripetutamente l'acqua fino a che diventerà limpida. Tagliare il gorgonzola a pezzi. Tritare la cipolla fresca e soffriggerla leggermente in un tegame con il burro e l'olio. Aggiungere il riso, ben scolato, al soffritto e lasciarlo tostare. Bagnare il riso tostato con il vino bianco, mescolare e continuare la cottura aggiungendo un mestolo di brodo per volta e mescolando quando necessario. A fine cottura del riso spegnere il fuoco e aggiungere il formaggio gorgonzola a pezzetti e il formaggio grana grattugiato. Amalgamare velocemente e impiattare.

 BUON APPETITO DALLA FATTORIADIASSUNTA