TORTA FROLLATA AL CACAO E MARMELLATA

TORTA FROLLATA AL CACAO E MARMELLATA

400 gr. di farina tipo "00";

250 gr. di burro;

30 gr. di cacao amaro in polvere;

1 bustina di lievito in polvere;

170 gr. di zucchero;

4 uova intere;

1/2  tazzina di Rum;

1/2 tazzina di latte;

2 bustine di vanillina;

200 gr. di marmellata di pesche o albicocche.

 Setacciare farina e cacao, lievito e vanillina, e mescolarli. Lavorare il burro morbido a temperatura ambiente con la farina. Aggiungere lo zucchero e dopo aver amalgamato aggiungere le uova intere, precedentemente aperte in una ciotola, il Rum e il latte. Preriscaldare il forno a 180°.  Imburrare e infarinare una tortiera di cm 22 Ø, versare metà dell'impasto preparato e aggiungere, partendo dal centro, la marmellata a cucchiaiate senza però raggiungere il confine con le pareti dello stampo. Cercare di stendere la marmellata con molta delicatezza per evitare di smuovere l'impasto sottostante. Coprire con l'impasto rimanente e infornare per 35-40 minuti.

Sfornare e servire fredda cosparsa di zucchero a velo.

BUON ASSAGGIO DALLA FATTORIADIASSUNTA