TORTA CON CIOCCOLATO E COINTREAU

TORTA  CON  CIOCCOLATO E COINTREAU
Occorrente:

150 gr. di farina tipo 00;  100 gr. di zucchero;  150 gr. di burro; 3 uova;  100 gr. di cioccolato, fondente o al latte (anche uova di pasqua avanzate); 1 bustina di lievito in  polvere;  1/2 bicchiere di succo d’arancia filtrato; 1 bicchierino di liquore cointreau; 1 bicchierino di brandy; 150 gr. di cioccolata fondente; 1 cucchiaio di scorzette di arancia candita;

Tenere 125 gr. di burro a temperatura ambiente. Con 25 gr. di burro ungere uno stampo per dolci di circa 24 cm di diametro e infarinare con un cucchiaio di farina. Sciogliere 100 gr. di cioccolato a bagnomaria (porre sul fuoco  il pentolino con la cioccolata su una pentola leggermente più grande colma di 1/4 di acqua). In una scodella con il burro versare poi il  cioccolato fuso, e aggiungere uno per volta, i tuorli d’uovo. Montare a neve ferma gli albumi aggiungendovi un pizzico di sale.  Aggiungere lo zucchero al composto di cioccolata, e mescolando aggiungere la farina (un cucchiaio per volta). Unire gradualmente gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Scaldare il forno a 180°. Aggiungere il lievito setacciato al composto, versare il tutto nello stampo imburrato e infarinato e infornare per 30-40 minuti (dipende dal forno) controllando durante la cottura (senza aprire prima di 25 minuti la porta del forno). Sfornare il dolce dopo essersi accertati con uno stecchino della cottura. Preparare uno sciroppo tiepido con il succo d’arancia, il cointreau, il brandy e 1 cucchiaio di zucchero. Sciogliere ancora  150 gr. di cioccolata a bagnomaria con 2 cucchiai di acqua. Cospargere lo sciroppo di arancia e liquore sul dolce in modo uniforme. Stendere la glassa ottenuta fondendo la cioccolata sul dolce cercando, con l’aiuto di una spatola, di cospargerlo uniformemente sulla superficie e sulle pareti (poggiare il dolce su una griglia durante quest’operazione e poi trasferirlo su un piatto da portata). Decorare con scorzette di arancia candite.

                                                      BUON ASSAGGIO DALLA FATTORIADIASSUNTA