TORTA DI ZUCCA AL FIOR D’ARANCIO

TORTA DI ZUCCA AL FIOR D’ARANCIO

Occorrente:

1 kg. di zucca gialla;

 100 gr. di zucchero;

 400 gr. di latte;

80 gr. di fecola di patate;

80 gr. di burro;

40 di canditi;

3 uova intere;

1 limone non trattato;

acqua di fior d’arancio;

2-3 biscotti secchi  ridotti in polvere;

zucchero al velo.

Sbucciare la zucca, togliere i semi, tagliare a pezzi e lavare. Pesare 600 gr. di zucca e cuocerla in forno a 200° per  1 ora. Quando sarà tenera passarla al setaccio lasciando cadere la polpa passata in una ciotola. Unire 60 gr. di burro fuso e raffreddato, tre tuorli, la fecola, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e il latte. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungere i canditi a cubetti. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli all’impasto mescolando dall’alto verso il basso. Aggiungere qualche cucchiaino di acqua di fior d’arancio. Imburrare una tortiera di circa 22-24 cm di diametro e cospargerla con la polvere ottenuta dai biscotti triturati. Versare il composto nello stampo e inserirlo in forno preriscaldato a 200°. Cuocere la torta per circa 1 ora controllando la cottura (dipenderà anche dal tipo di forno). Sfornare, lasciar intiepidire e capovolgerla su un piatto da portata. Spolverizzare con zucchero al velo solo al momento i servire.

 BUON ASSAGGIO DALLA FATTORIADIASSUNTA