CARCIOFI RIPIENI IN CASSERUOLA

CARCIOFI RIPIENI IN CASSERUOLA

Ingredienti per 6-8 porzioni:

18-20 carciofi;

500 gr. di carne trita di vitellone;

500 gr. di mozzarella;

3 panini raffermi;

3 uova medie intere;

50 gr. di formaggio grana grattugiato;

1 bottiglia da 75 ml di passata di pomodoro;

olio di oliva;

sale e pepe.

Cuocere la passata di pomodoro in un tegame con un filo d'olio. Bagnare il pane e strizzarlo. Pulire i carciofi asportandone la parte esterna e la parte superiore più dura delle foglie e tuffarli in acqua leggermente salata in ebollizione. Per il ripieno aggiungere alla carne trita il pane bagnato, le uova e il formaggio grattugiato, amalgamare e aggiungere la mozzarella a dadini. Farcire i carciofi con il ripieno, posizionarli in una casseruola e coprirli interamente con la passata di pomodoro. Porre la casseruola sul fuoco e cuocere per circa 30 minuti, a fuoco basso appena raggiunto il bollore e a tegame coperto per i primi 20 minuti.

 BUON APPETITO DALLA FATTORIADIASSUNTA