TACCHINO SALMONATO

TACCHINO SALMONATO

Ingredienti per 4-5 porzioni:

500 gr. di fesa di tacchino;

1 limone;

1 spicchio d’aglio;

1 tazza di brodo;

1 scatola di filetti di salmone sott'olio;

 40 gr. di  capperi sotto sale;

100 gr. di  maionese;

3 acciughe sott'olio;

salsa Ketchup;

Brandy;

pomodori lunghi da insalata;

sale

Lasciar marinare per circa 3 ore la fesa di tacchino in un recipiente con olio, succo di limone, e l’aglio schiacciato. Preparare il brodo.  Preriscaldare il forno a 180° . Porre il tacchino in un tegame da forno con la sua marinatura e cuocere per 40-50 minuti irrorando la carne con la marinata e del brodo durante la cottura affinché non diventi secca. Preparare la salsa inserendo in un mixer il salmone e le acciughe, entrambi sgocciolati dall’olio di conservazione, con  i capperi sciacquati e asciugati. Frullare finché non si sarà ottenuta una crema, e a questo punto amalgamare la crema con la maionese, 1 cucchiaio di salsa Ketchup e una di brandy. Salare leggermente  solo se necessario. Sfornare il tacchino e lasciarlo intiepidire, dopodiché affettarlo. Porre le fette di tacchino su un vassoio da portata e ricoprire con la salsa preparata. Servire freddo decorando con fettine di pomodoro da insalata.

BUON APPETITO DALLA FATTORIADIASSUNTA