GALLINA FARAONA AL GINEPRO

FARAONA AL GINEPRO

 

Ingredienti per 4-6 porzioni:

2 faraone di circa 800-900 gr, pulite e sventrate;

2 cucchiai di bacche di ginepro;

1 bicchiere (da acqua di vino bianco secco);

50 gr. di burro;

2 cucchiai di concentrato di pomodoro;

olio;

sale.               

 Fiammeggiare le faraone  per eliminare residui di piume. Lavare e porre in un tegame da forno. Preriscaldare il forno a 200° .Farcire l'interno delle faraone con fiocchetti di burro e parte dei grani di ginepro. Coprire le faraone con i restanti grani di ginepro e versare 1/2 bicchiere di olio nel tegame. Infornare per 15  minuti. Porre fuori dal forno e cospargere di concentrato di pomodoro. Coprire con il vino bianco e rimettere in forno a 170° per 1,30 circa (verificare comunque il livello di cottura trascorsa la prima ora). A cottura ultimata sfornare, lasciar intiepidire per qualche  minuto e tagliare a pezzi con il trinciapollo. Posizionare in un vassoio da portata cosparso con tutto il fondo di cottura.

Servire accompagnando con patate al forno.

BUON APPETITO DALLA FATTORIADIASSUNTA