CALAMARI FRITTI E LATTUGA ROMANA

CALAMARI  FRITTI  E LATTUGA ROMANA

Ingredienti per 4-5 porzioni:

5 grossi calamari;

2-3 uova grandi;

farina;

olio di semi di arachidi;

olio extravergine di oliva;

2 cespi di lattuga romana;

1 limone;

sale, pepe.

Pulire i calamari, girarli al rovescio in modo che la parte interna diventi quella esterna,  e tagliarli ad anelli spessi circa 2 cm. Lavare i calamari, lasciarli a scolare e asciugarli bene comprimendoli in uno strofinaccio da cucina pulito. Preparare un piatto con una farina quanto basta per infarinare i calamari. Sbattere le due uova in un recipiente.

Lavare la lattuga e lasciarla asciugare in uno scolapasta. Scaldare l’olio (abbondante) in una padella per frittura. Preparare la lattuga in una grossa ciotola.  Passare gli anelli di calamari prima nella farina e successivamente nell’uovo. Friggere gli anelli di calamaro nell’olio bollente. Adagiare su un vassoio foderato con carta assorbente da cucina, spolverare di  sale con moderazione e pepe secondo gusto. Condire la lattuga con olio e succo di limone, salare e servire accompagnando  i calamari fritti.

 BUON APPETITO DALLA FATTORIADIASSUNTA