FILETTI DI ORATA ALLE ZUCCHINE IN FIORE

FILETTI DI ORATA ALLE ZUCCHINE IN FIORE

Ingredienti per 4-6 porzioni:

4-6 filetti di orata già puliti in pescheria;

4-6 zucchine con il fiore;

2 spicchi d’aglio;

olio extravergine di oliva;

1 bicchiere di vino bianco secco;

sale e pepe.

Pulire le zucchine, togliere il fiore che spezzerete a striscioline con le mani, tenere da parte il fiore e tagliare a rondelle sottili le zucchine, sbucciare e tritare l’aglio. In una padella con ½ bicchiere di olio di oliva soffriggere le zucchine e l’aglio tritato. Quando le zucchine saranno quasi cotte toglierle dalla padella e aggiungere al loro posto i filetti di orata, adagiandoli dal lato della pelle, dopo 3 minuti di cottura a fuoco moderato rivoltare i filetti di orata, e dopo 2 minuti innaffiare con il vino bianco. Appena l’odore d’alcool del vino sarà sfumato abbassare il fuoco leggermente, rimettere le zucchine tenute a parte e i fiori di zucchina. Continuare la cottura per circa 5 minuti a tegame coperto. Salare con moderazione. Impiattare e servire accompagnando con pepe da macinare al momento.

BUON APPETITO DALLA FATTORIADIASSUNTA