MINESTRA DI CREMA DI ZUCCA AL BRODO DI POLLO

MINESTRA DI CREMA DI ZUCCA AL BRODO DI POLLO

Ingredienti per 4 porzioni:

1 l di brodo di pollo;

500 gr. di zucca sbucciata e a pezzi;

1 bicchiere di latte;

prezzemolo;

noce moscata;

1 porro o 1 cipolla gialla;

50 gr. di burro;

Aggiungere 200 gr. di pastina da brodo, oppure servire con crostini di pane tostati.

Cuocere la zucca nel brodo. Tagliare a fettine sottili la cipolla o a rondelle sottili il porro.  Quando la zucca sarà cotta togliere dal brodo con un mestolo forato e frullarla. Rimettere nel brodo la polpa di zucca, aggiungere il latte e la noce moscata grattugiata,  e portare a bollore. Sciogliere a fuoco dolce il burro e saltare la cipolla o il porro nel burro. Lavare e tritare finemente un ciuffo di prezzemolo. Aggiungere al brodo la pastina (saltare questa fase se si sceglie di servire la minestra con crostini di pane tostato). A fine cottura subito prima di spegnere il fuoco aggiungere le cipolle saltate con il burro e il prezzemolo. Servire caldo.

BUON APPETITO DALLA FATTORIADIASSUNTA