MUFFINS CAROTE E YOGURT

MUFFINS CAROTE E YOGURT
Occorrente:

300 gr. di carote;

125 gr. di burro;

200 gr. di farina;

2 uova piccole;

120 gr. di zucchero;

1 bicchiere di yogurt intero compatto;

1 bustina di lievito per dolci vanigliato;

margarina;

zucchero a velo q.b.

Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavare le carote, sbucciarle, tagliarle a pezzi e grattugiarle in un mixer. In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero finché il composto non sarà diventato spumoso. Aggiungere il burro precedentemente ammorbidito, lo yogurt, e gradualmente (un cucchiaio per volta) anche la farina continuando a mescolare. Ungere gli stampini per muffins con la margarina. Preriscaldare il forno a 180°. Aggiungere il lievito vanigliato all’impasto lasciandolo cadere attraverso un colino per evitare grumi. Infornare per 15-20 minuti (se trattasi di forno ventilato portare la temperatura a 170° dopo 5 minuti) controllando spesso durante la cottura senza aprire mai il forno. Verificare la cottura con uno stecchino e sfornare. Spolverizzare i dolci ormai freddi con zucchero a velo.

 BUON ASSAGGIO DALLA FATTORIADIASSUNTA