PESTO AL BASILICO E NOCCIOLE
Ingredienti:
100
gr. di basilico;
100
gr. di nocciole;
2
spicchi d'aglio;
200
gr. di olio extravergine di oliva;
75-80
gr. di formaggio pecorino grattugiato;
75-80
gr. di formaggio parmigiano grattugiato;
Triturare la frutta secca e mettere da
parte. Frullare gli spicchi d'aglio pelati, rimettere la frutta secca, aggiungere
il formaggio grattugiato e gradualmente il basilico e parte dell'olio,
aggiungendo man mano questi due ingredienti fino ad esaurimento.
Utilizzare
il pesto per condire pasta tipo trenette, bavette o tagliolini, o ancora trofie.
Il
pesto costituisce anche un ottimo tocco finale per una pasta e fagioli cremosa,
aggiungendo 1 cucchiaio di pesto a fine cottura.
BUON APPETITO DALLA FATTORIADIASSUNTA
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