TORTA AL CIOCCOLATO COCCO E CACAO

TORTA AL CIOCCOLATO COCCO E CACAO

Occorrente:

350 gr. di farina tipo “00”;

250 gr. di burro;

200 gr. di zucchero semolato;

8 uova;

1 bustina di vanillina;

60 gr. cacao amaro in polvere;

100 gr. di cioccolato fondente;

2 tazzine da caffè di acqua senza cloro;

1 bustina di lievito vanigliato;

250 gr. di cocco disidratato;

200 gr. di zucchero a velo;

25 gr. di fecola di patate;

1 tazzina da caffè di panna liquida;

sale.

Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Imburrare e infarinare una tortiera di 24-26 cm di diametro. Lavorare in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero semolato e un tuorlo d’uovo per volta, lasciando da parte in una scodella 2 albumi e 6 albumi a parte in un'altra ciotola. In un pentolino, possibilmente a bagnomaria, sciogliere il cioccolato fondente con l’acqua.  Aggiungere all’impasto di burro e uova il cioccolato sciolto e continuare aggiungendola farina un cucchiaio per volta, poi la vanillina e infine il cacao amaro e il lievito setacciato. Preriscaldare il forno a 180°. Montare a neve ferma i 6 albumi con 2-3 pizzichi di sale e aggiungerli all’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Preparare in un’altra ciotola l’impasto al cocco: montare 2 albumi a neve ferma con un pizzico di sale e aggiungervi 200 gr. di zucchero a velo mescolando delicatamente, il cocco disidratato la fecola di patate e la panna. Versare nella tortiera metà dell’impasto al cioccolato, continuare versando tutto il composto al cocco e ultimare con il restante impasto al cioccolato. Infornare per 50-60 minuti a 180° controllando la cottura e verificando alla fine con uno stecchino (che dovrà rimanere asciutto) l’avvenuta cottura. Sfornare su una gratella, lasciar raffreddare e cospargere il dolce freddo con zucchero al velo.

BUON ASSAGGIO DALLA FATTORIADIASSUNTA