TAGLIATELLE CON RADICCHIO TREVISANO PROSCIUTTO E FONTINA

TAGLIATELLE  CON RADICCHIO TREVISANO PROSCIUTTO E FONTINA

Ingredienti per 4-6 porzioni:

360-500 gr. di tagliatelle;

1 cespo di radicchio di Treviso;

150 gr. di prosciutto crudo;

70 gr. di formaggio tipo fontina;

1 cipolla rossa;

120 gr. di olive nere al forno (già pronte);

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva;

½ bicchiere di vino bianco;

sale, pepe.

Pulire la cipolla e affettarla sottilmente. Lavare, asciugare e tritare grossolanamente il radicchio trevisano. Tagliare a striscioline il prosciutto e a quadretti la fontina. In una larga padella lasciar appassire la cipolla nell’olio. Portare a bollore l’acqua per la cottura della pasta e cuocerla.  Aggiungere alle cipolle appassite il prosciutto e appena questo avrà cambiato colore aggiungere il vino e lasciar evaporare.  Poco prima di scolare la pasta aggiungere le olive al forno nella padella e lasciar saltare velocemente (giusto il tempo di scolare la pasta). Versare la pasta nella padella e unire la fontina,  lasciar saltare mescolando velocemente. Spegnere il fuoco e servire accompagnando con pepe macinato al momento secondo gusto.

p.s. volendo le olive nere si potrebbero anche omettere.

BUON APPETITO DALLA FATTORIADIASSUNTA