Fusilli con la rucola

FUSILLI CON LA RUCOLA

Ingredienti per 4-6 porzioni:

500 gr. di pasta formato fusilli (non bucati);

500 gr. di rucola;
1 cipolla bianca dolce;
1 cucchiaio di capperi sotto sale;
4 cucchiai di olive verdi snocciolate;
1/2 bicchiere di vino bianco secco;

1/2 bicchiere di olio d’oliva;

30 gr. di parmigiano grattugiato;

30 gr. di pecorino grattugiato;
una punta di peperoncino;

sale.

Lavare la rucola e lasciarla scolare  e asciugare. Sbucciare a affettare sottilmente la cipolla. In padella far imbiondire la cipolla nell'olio, aggiungendo metà del vino un po' alla volta. Aggiungere la rucola, i capperi lavati scolati, le olive, il peperoncino e cuocere per 3-4 minuti  aggiungendo gradualmente il vino rimasto. Portare a ebollizione l’acqua salata per la pasta . Cuocere la pasta, scolarla e mantecarla nella salsa alla rucola. Servire rigorosamente calda cosparsa con il misto di formaggi grattugiati.

BUON APPETITO DALLA FATTORIADIASSUNTA