Pasta e patate con provolone

Pasta e patate con provolone

Ingredienti per 4-5 persone:

400 gr. di pasta mista;

100 gr. di pancetta dolce;

50 gr. di lardo fresco;

basilico, sedano, 2 cipolle rosse;

7 patate medie;

10 pomodorini tipo ciliegia;

Olio;

120 gr. provolone dolce a cubetti.

Soffriggere la pancetta e il lardo con l’olio, aggiungere il sedano e la cipolla  tritati a pezzetti e il basilico spezzato a mano. Rosolare il tutto e aggiungere le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, e i pomodorini tagliati in 4 parti. Continuare la cottura in modo da insaporire il tutto, aggiungere circa ¾ di l di acqua e portare a bollore. Aggiungere 400 gr. di pasta corta mischiata (anche spaghetti spezzati) e ultimare la cottura della pasta. Attenzione a che la quantità di acqua sia giusta per coprire la pasta ma non oltre, infatti la pasta deve cuocere e addensarsi come una crema a fine cottura e non avere l’aspetto brodoso di un minestrone. A fine cottura aggiungere il provolone  e spegnere dopo circa 1 minuto continuando a mescolare per pochi secondi.  Decorare ogni piatto con una fogliolina di basilico freschissimo.

Buon appetito dalla fattoriadiassunta