Fusilli bucati con broccoletti in crema

FUSILLI BUCATI CON BROCCOLETTI IN CREMA

Ingredienti per 4-6 porzioni:

500 gr. di fusilli bucati corti;

500 gr. di broccoletti;

½ bicchiere di olio extravergine di oliva;

100 gr. di formaggio pecorino grattugiato;

1 peperoncino;

1 spicchio d’aglio;

80 gr. di cubetti di pancetta affumicata;

Sale.

Pulire i broccoletti asportando le cimette e le foglie. Cuocere i broccoletti con le foglie in acqua bollente salata, e appena cotti (circa 6- 7 minuti di bollore) spegnere il fuoco lasciando ancora un paio di minuti i broccoletti nell’acqua prima di asportarli con un mestolo forato e metterli da parte. Conservare l’acqua di cottura e riportarla a bollore per la pasta. Frullare i broccoletti senza le foglie che serviranno intere. Mentre la pasta sarà in cottura far saltare lo spicchio d’aglio con il peperoncino in una larga padella con l’olio, aggiungere i cubetti di pancetta a fiamma vivace e dopo 1 minuto aggiungere anche la crema di broccoletti e le foglie tenute a parte. Scolare la pasta e versarla nella padella, aggiungere anche il pecorino grattugiato e far saltare a fuoco vivo mescolando velocemente.  Impiattare e servire.

BUON APPETITO DALLA FATTORIADIASSUNTA