PENNE CON ZUCCA GORGONZOLA E SPECK

PENNE  CON ZUCCA  GORGONZOLA  E  SPECK

Ingredienti  per 4-6 porzioni:

400 gr. di zucca;

400 gr. di penne rigate;

150 gr. di gorgonzola dolce;

100 gr. di speck;

50  gr.  di formaggio parmigiano grattugiato;     

1 scalogno;  
olio extravergine di oliva;
sale e pepe.

Cuocere a vapore la zucca tagliata a pezzi e frullarla. Tagliare a cubetti il Gorgonzola.

Preparare l’acqua per la cottura della pasta, e con l’acqua in ebollizione versare la pasta e salare. Soffriggere lo scalogno tritato nell’olio e aggiungere la polpa di zucca. In una larga padella, salare, pepare e lasciar cuocere a fiamma alta per 2-3  minuti poi continuare la cottura tenendo la fiamma al minimo per qualche minuto ancora. Scolare la pasta e aggiungerla alla salsa di zucca, unire il gorgonzola, alzare la fiamma per il tempo necessario mescolando velocemente con un utensile di legno. Terminare aggiungendo il parmigiano grattugiato.

BUON   APPETITO  DALL A FATTORIADIASSUNTA