FUSILLI BUCATI AL SUGO DI CONIGLIO E PEPERONI

FUSILLI BUCATI AL SUGO DI CONIGLIO E PEPERONI

Ingredienti per 4- 6 porzioni:

500 gr. di pasta formato fusilli bucati lunghi;

800 gr. di coniglio a pezzi;

3 peperoni rossi;

3 cipollotti freschi;

3 spicchi d’aglio;

1 scatola piccola di pezzettoni di pomodoro;

75 cl di passata di pomodoro in bottiglia;

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva;

½ bicchiere di vino bianco secco;

sale.

Lasciar marinare il coniglio in acqua acidulata con pezzi di limone per circa 2  ore, poi lasciarlo scolare e asciugarlo bene. Lavare i peperoni e tagliarli a fettine lunghe circa 3-4 cm, eliminando semi e torsolo, e lasciarli a scolare in uno scolapasta.  Pulire e tagliare a rondelle i cipollotti, compreso la parte verde più chiara del gambo e aggiungerli ai peperoni nello scolapasta. In un largo tegame soffriggere gli spicchi d’aglio interi e sbucciati con 1/2 bicchiere di olio, aggiungere subito i pezzi di coniglio e lasciarli rosolare ben bene da tutte le parti. Bagnare il coniglio con il vino bianco irrorando un po’ del vino direttamente su ogni pezzo di coniglio. Lasciar sfumare il vino per circa 5 minuti, aggiungere i peperoni con i cipollotti, rigirare e continuare la cottura a fuoco moderato (se necessario a fuoco più dolce, dipende dallo spessore del tegame) per almeno 30 minuti, avendo cura di rigirare ogni tanto. Trascorso il tempo i peperoni saranno appassiti, aggiungere i pezzettoni di pomodoro, e subito dopo la passata di pomodoro. Salare e continuare la cottura, a fuoco dolcissimo per 1 ora dopo il bollore.  Cuocere la pasta e condirla con il sugo dopo aver messo da parte, in caldo, i pezzi di coniglio con parte del sugo.

BUON APPETITO DALLA FATTORIADIASSUNTA