Fusilli alla sorrentina con prosciutto

FUSILLI ALLA SORRENTINA CON PROSCIUTTO

Ingredienti per 4-6 porzioni:

500 gr. pasta formato fusilli bucati lunghi;

2 grosse mozzarelle;

5 grosso pomodori maturi cuore di bue;

1 cipolla rossa piccola;

80 gr. di prosciutto cotto;

1 peperoncino;

50 gr. di pecorino grattugiato;

olio extravergine di oliva;

sale e pepe.

Tritare la cipolla. Tagliare i pomodori a filetti,la mozzarella a cubetti e il prosciutto a striscioline. Portare a ebollizione l’acqua per la cottura della pasta. Lasciar appassire la cipolla a fuoco dolcissimo in una larga padella con alcuni cucchiai di olio e il peperoncino, dopo qualche minuto aggiungere i pomodori tagliati a filetti. Cuocere a fuoco vivace fino a che il sugo tenderà a restringere e diventare cremoso (basterà certamente il tempo di cottura della pasta), aggiungervi 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Ungere con un filo d’olio una pirofila da forno e preriscaldare il forno a 200°.  Scolare la pasta e versarla nella padella con il sugo. Spegnere il fuoco, mescolare la pasta velocemente aggiungendovi la mozzarella e il prosciutto. Versare nella pirofila e infornare per 5 minuti. Sfornare e cospargere col pecorino. Servire caldo con la mozzarella filante.

BUON APPETITO DALLA FATTORIADIASSUNTA